Concebido na sequência do boletim informativo da área da segurança sanitária dos alimentos iniciado em 2015, a publicação especializada de caráter informativo tem o objetivo de apresentar, resumidamente, as atividades e eventos de regulação e supervisão do setor alimentar.
Com a periodicidade trimestral, a publicação passou por revisões, em termos de apresentação gráfica e design, passando a ser designado Boletim Alimentos Seguros. Entretanto, manteve-se persistente ao longo das edições, a busca por servir de canal privilegiado de comunicação entre a ERIS e seus utentes e parceiros no exercício da vigilância sanitária dos alimentos.